Cordon bleu maison

Double panure croustillante, fromage fondant, esprit Suisse chalet & montagne.

PORTIONS DE RÉFÉRENCE : 2 PERSONNES

Coût total estimé : 8,40 €

🛒 INGRÉDIENTS

• 2 filets de poulet

• 2 tranches de jambon

• 75 g de comté ou d’emmental

• 25 g de fromage maturé

• 60 g de farine

• 2 œufs

• 80 g de chapelure

• 40 g de parmesan

• 4 g de sel et 2 g de poivre

• 10 g de moutarde

• 100 ml d’huile et 20 g de beurre

🔪 PRÉPARATION

1. Ouvrir les filets de poulet en portefeuille.

2. Aplatir doucement pour obtenir environ 1 cm d’épaisseur.

3. Saler et poivrer l’intérieur.

4. Ajouter un peu de moutarde si souhaité.

5. Garnir avec le jambon et le fromage.

6. Refermer et bien presser les bords.

🍞 DOUBLE PANURE

1. Passer chaque cordon bleu dans la farine.

2. Passer dans l’œuf battu.

3. Passer dans le mélange chapelure et parmesan.

4. Repasser dans l’œuf, puis une seconde fois dans la chapelure.

5. Bien presser et mettre au frais 10 minutes minimum.

🔥 CUISSON

1. Chauffer huile et beurre à feu moyen, autour de 160–170 °C.

2. Cuire 5 à 6 minutes par côté.

3. Finir au four 5 minutes à 180 °C.

4. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.

💡 CONSEILS

Ne surchargez pas en fromage. Cuisez uniquement à feu moyen. Le repos après panure est indispensable. Du parmesan ou du paprika fumé dans la chapelure apporte un vrai bonus.

🇨🇭 Croustillant dehors, fromage coulant dedans. Voilà. Là, on respecte la montagne.