Sorbet citron-basilic

Ninja Creami Deluxe — 1 bac

Un sorbet frais, léger et intense, parfumé au citron jaune, au basilic frais et à une touche de miel.

INGRÉDIENTS — 1 BAC DELUXE

• 380 ml d’eau

• 135 g de sucre

• 30 g de miel d’acacia

• 250 ml de jus de citron jaune fraîchement pressé

• Zeste fin de 2 gros citrons jaunes

• 10 à 12 grandes feuilles de basilic frais

• 12 ml d’huile d’olive vierge extra douce

• 2 g de fleur de sel

• Facultatif : 20 ml de limoncello

PRÉPARATION

1. Chauffer l’eau, le sucre et le miel jusqu’à dissolution complète.

2. Hors du feu, ajouter les zestes et laisser infuser 30 à 45 minutes.

3. Filtrer le sirop puis laisser refroidir complètement.

4. Mixer brièvement le basilic avec un peu de sirop froid, puis incorporer le reste du sirop, le jus de citron, l’huile d’olive, la fleur de sel et le limoncello si utilisé.

5. Verser dans le bac Ninja Creami Deluxe jusqu’à la ligne MAX.

6. Congeler à plat pendant au moins 24 heures.

PASSAGE AU NINJA CREAMI

1. Sortir le bac 5 minutes avant utilisation.

2. Lancer le programme Sorbet.

3. Si la texture paraît poudreuse, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau froide puis effectuer un Re-Spin.

ASTUCE CHEF

Décorer avec quelques très fines lanières de basilic frais et un voile de zeste de citron juste avant de servir. Le basilic apporte une fraîcheur aromatique qui adoucit la perception de l’acidité sans masquer le citron.